[发明专利]一种鲁邦种面包及其制备方法在审
| 申请号： | 202110391093.5 | 申请日： | 2021-04-12 |
| 公开（公告）号： | CN115191461A | 公开（公告）日： | 2022-10-18 |
| 发明（设计）人： | 罗海岩 | 申请（专利权）人： | 武汉市玫隆皇冠食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D8/04 | 分类号： | A21D8/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 430043 湖北省武汉*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种鲁邦种面包及其制备方法。按面包总量计，鲁邦种面包由包含以下重量份的原料制成：主面部分861~978份和中种部分876~1029份；其制备方法包括鲁邦种的制备、中种部分的制备、主面部分的制备以及醒发、烘烤。本申请的鲁邦种面包风味丰富，口感好，香气四溢、保湿性佳，并且有韧性有嚼劲；另外，本申请的制备方法通过将鲁邦种加入中种部分，提前做好中种面团，再与主面部分混合醒发，有效缩短了天然菌种的发酵时间。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 鲁邦种 面包 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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