[发明专利]一种谢瓦氏曲霉液态发酵制备金花菌发酵茶饮的工艺方法在审
| 申请号： | 202110299419.1 | 申请日： | 2021-03-19 |
| 公开（公告）号： | CN112841356A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 刘健勇;林小秋;林文星;董志刚;龚雪梅 | 申请（专利权）人： | 厦门惠尔康食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;C12N1/14;C12R1/66 |
| 代理公司： | 厦门南强之路专利事务所(普通合伙) 35200 | 代理人： | 张素斌 |
| 地址： | 361000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 一种谢瓦氏曲霉液态发酵制备金花菌发酵茶饮的工艺方法，包括以下步骤：1)谢瓦氏曲霉菌种的活化；2)摇瓶种子悬液的制备；3)液体菌种的制备；4)金花菌发酵茶原液制备的接种；5)金花菌发酵茶原液制备的发酵；6)金花菌发酵茶原液的制备；7)金花菌发酵茶饮的制备。从发酵工艺上改进金花菌的发酵方式，运用纯种液态二次发酵工艺，结合静置‑‑振荡耦合发酵方法，不仅能够解决金花菌发酵茶饮产量少、品类单一的问题，还能解决金花菌发酵茶饮品质参差不齐的问题，更能提高金花菌发酵茶饮的保健作用，克服金花菌发酵茶饮安全高质高效生产的挑战，使得发酵后金花菌的数量(生物量)有所提升，也提升发酵液的质量，更是缩短发酵周期。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 谢瓦氏 曲霉 液态 发酵 制备 金花 工艺 方法 | ||
【主权项】：
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