[发明专利]一种模拟米饭口腔加工过程的方法在审
| 申请号： | 202110288257.1 | 申请日： | 2021-03-18 |
| 公开（公告）号： | CN113009093A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 张敏;赛里木汗·阿斯米;任欣 | 申请（专利权）人： | 北京工商大学 |
| 主分类号： | G01N33/10 | 分类号： | G01N33/10;G01N33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 100048*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种模拟米饭口腔加工过程的方法，属于食品测量技术领域。本发明方法基于在米饭食味品质的仪器分析研究基础上，通过家用料理机模拟口腔咀嚼环境，根据质构、颗粒大小和水饭含量(干基)的变化，结合体内米饭口腔加工模型，以时间、结构和润滑度等维度，分析米饭的口感，能够实时动态监测，客观评价米饭质地和滋味。提供一种模拟米饭体外口腔加工过程的方法，从而动态分析咀嚼过程中米饭质地变化，能够更加准确、全面地评价米饭口感的方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 模拟 米饭 口腔 加工 过程 方法 | ||
【主权项】：
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