[发明专利]一种冷冻调味蔬菜馅的制作工艺在审
| 申请号： | 202110282409.7 | 申请日： | 2021-03-16 |
| 公开（公告）号： | CN112931814A | 公开（公告）日： | 2021-06-11 |
| 发明（设计）人： | 燕立国 | 申请（专利权）人： | 青岛胜家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L19/12;A23B7/04 |
| 代理公司： | 青岛中天汇智知识产权代理有限公司 37241 | 代理人： | 袁晓玲 |
| 地址： | 266000 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种冷冻调味蔬菜馅的制作工艺，包括以下步骤：S1、原料验收；S2、前处理；S3、清洗消毒；S4、切割淘洗；S5、蒸煮调味；S6、低温预冷；S7、脱水；S8、速冻；S9、真空包装。采用上述制作工艺得到的冷冻调味蔬菜产品，使用时，常温解冻即可恢复新鲜状态，经简单调制即可作为水饺馅料使用。采用本发明的制作工艺，蒸煮后的蔬菜运用低温预冷工艺先将产品由较高温度降至0℃，再采用单体流态化模式进行速冻；与普通工艺相比，蔬菜经低温预冷后再速冻，速冻温差小，冷冻效率更高，产品色泽稳定，营养成分不流失。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 冷冻 调味 蔬菜 制作 工艺 | ||
【主权项】：
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