[发明专利]一种无添加的全子叶豆奶及其制备方法在审
| 申请号： | 202110276477.2 | 申请日： | 2021-03-15 |
| 公开（公告）号： | CN112998207A | 公开（公告）日： | 2021-06-22 |
| 发明（设计）人： | 徐振宇;唐璐;薛国典 | 申请（专利权）人： | 北京康得利智能科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L11/60 | 分类号： | A23L11/60;A23L11/65 |
| 代理公司： | 北京英创嘉友知识产权代理事务所(普通合伙) 11447 | 代理人： | 邹宇宁 |
| 地址： | 100074 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本公开涉及一种无添加的全子叶豆奶的制备方法，该方法包括：S1、将豆类原料清洗除杂得到纯净豆类，使用软化水浸泡所述纯净豆类，得到浸泡后的豆类；S2、将所述浸泡后的豆类进行灭酶处理和脱皮处理，得到豆瓣；S3、将所述豆瓣经过粗磨处理得到第一豆糊，将所述第一豆糊经过精磨处理得到第二豆糊；所述第一豆糊的粒径D90在1000μm以下，所述第二豆糊的粒径D90在150μm以下；S4、将所述第二豆糊进行脱气处理和第一均质处理，得到豆奶原浆；所述豆奶原浆中D90的粒径为30‑80μm；S5、将所述豆奶原浆调配定容后进行灭菌处理。该方法制得的豆奶风味好，口感顺滑，且保留了大豆子叶的全部营养成分。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 添加 子叶 豆奶 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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