[发明专利]一种水煮藕的制备方法在审
| 申请号： | 202110196128.X | 申请日： | 2021-02-22 |
| 公开（公告）号： | CN112841579A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 刘步英 | 申请（专利权）人： | 扬州天成食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L5/41;A23B7/154;A23B7/005 |
| 代理公司： | 北京文苑专利代理有限公司 11516 | 代理人： | 陈佳 |
| 地址： | 225800 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种水煮藕的制备方法，包括以下步骤：(1)莲藕制备：取用新鲜莲藕洗净后进行去皮，然后放入盐水中进行腌渍操作；(2)固形操作：将莲藕取出进行切片、切段固形操作；(3)脱盐操作：将莲藕放入流动的清水中进行12h‑16h的脱盐；(4)清洗操作；(5)护色操作；(6)漂烫操作；(7)PH值调整；(8)分装操作；(9)包装袋密封、抽真空；(10)巴氏杀菌操作；(11)常温冷却，入库贮存。本发明中，此水煮藕的生产方法制作工艺更为合理、科学，操作简单，大大提升了藕合的口感和色泽，对藕产品的推广具有较好的促进作用，同时还便于厂商进行批量化生产，大大提高了生产效率。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水煮 制备 方法 | ||
【主权项】：
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