[发明专利]一种利用红曲菌制备高没食子酸含量的黑茶的方法在审
| 申请号： | 202110170853.X | 申请日： | 2021-02-08 |
| 公开（公告）号： | CN112825935A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 黄亚辉;曾贞;张旭 | 申请（专利权）人： | 华南农业大学 |
| 主分类号： | A23F3/10 | 分类号： | A23F3/10 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 刘静 |
| 地址： | 510642*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用红曲菌制备高没食子酸含量的黑茶的方法，属于茶叶加工技术领域。本发明利用红曲菌接种于毛茶原料，制备得到了酯型儿茶素含量低、没食子酸含量高的黑茶。本发明证明了红曲菌接种茶叶的可行性，拓宽了红曲菌的应用范围，为后续进一步深入研究红曲菌接种茶叶奠定了基础；制备的黑茶中，酯型儿茶素的含量降低，没食子酸的含量大幅提高，表明红曲菌接种能够降低茶叶的苦涩感，增添风味，且发酵得到的黑茶具有一定的保健功能，可进一步作为保健饮品在产业上开发利用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 曲菌 制备 高没食子酸 含量 方法 | ||
【主权项】：
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