[发明专利]一种饮品用酸性水晶果冻粉及其制备方法和使用方法在审
| 申请号： | 202110151952.3 | 申请日： | 2021-02-03 |
| 公开（公告）号： | CN112841583A | 公开（公告）日： | 2021-05-28 |
| 发明（设计）人： | 张华 | 申请（专利权）人： | 西安万基食品饮料有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/10 | 分类号： | A23L21/10;A23L29/30;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 西安科果果知识产权代理事务所(普通合伙) 61233 | 代理人： | 李英俊 |
| 地址： | 710109*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明属于果冻配方及其生产技术领域，公开了一种饮品用酸性水晶果冻粉及其制备方法和使用方法，该饮品用酸性水晶果冻粉，包括以下重量份的组分：70～85份的食用葡萄糖、6～10份的麦芽糊精、3～8份的柠檬酸钠、3～8份的魔芋粉、1.5～2.5份的柠檬酸、2～6份的卡拉胶以及1～5份的氯化钾。本发明通过科学配比配料中柠檬酸钠的用量，使得柠檬酸钠达到一定浓度，由此在后续操作制备果冻的过程中，柠檬酸钠会优先和柠檬酸发生络合作用，从而使柠檬酸的酸性缓慢释放，进而给主要碱性原料卡拉胶前期成冻提供时间时间，最终实现在保证成品品质的情况下做出酸性果冻，成本低且节省人工，具有很好地经济效益。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 饮品 酸性 水晶 果冻 及其 制备 方法 使用方法 | ||
【主权项】：
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