[发明专利]一种含乳型果冻布丁配方及生产工艺在审
| 申请号： | 202110144194.2 | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN114794242A | 公开（公告）日： | 2022-07-29 |
| 发明（设计）人： | 汤海滨 | 申请（专利权）人： | 内蒙古鑫贝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/154 | 分类号： | A23C9/154;A23C9/156 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 内蒙古自治区包头市*** | 国省代码： | 内蒙古;15 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种含乳型果冻布丁配方及生产工艺，所述含乳型果冻布丁配方由以下重量份的原料组成：水650‑658、鲜牛奶116‑124、白砂糖96‑104、果葡糖浆46‑54、浓缩苹果汁26‑34、脱脂奶粉16‑24、全脂奶粉6‑4、KC858增稠剂9‑17、调味品1.7‑2.3、柠檬酸钠0.2‑0.8以及山梨酸钾0.19‑0.79；本发明在混料的过程中添加12％以上的鲜牛奶与KC858增稠剂以及果汁、白砂糖等其他辅料用高剪切混料缸运行5分钟，使原料完全融合。这样的操作的优点会让成品果冻更加嫩滑；并且本发明添加了鲜牛奶来增加乳白色所以我们的产品是0色素的。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 含乳型 果冻 布丁 配方 生产工艺 | ||
【主权项】：
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