[发明专利]一种含乳型果冻布丁配方及生产工艺

权利要求书

1.一种含乳型果冻布丁配方，其特征在于，由以下重量份的原料组成：水650、鲜牛奶116、白砂糖96、果葡糖浆46、浓缩苹果汁26、脱脂奶粉16、全脂奶粉6、KC858增稠剂9、调味品1.7、柠檬酸钠0.2以及山梨酸钾0.19。

2.根据权利要求1所述的一种含乳型果冻布丁配方，其特征在于，所述调味品包括柠檬酸、乳酸以及DL-苹果酸，其比例为10∶5.1∶5。

3.根据权利要求1所述的一种含乳型果冻布丁配方，其特征在于，所述含乳型果冻布丁配方，由以下重量份的原料组成：水654、鲜牛奶120、白砂糖100、果葡糖浆50、浓缩苹果汁30、脱脂奶粉20、全脂奶粉10、KC858增稠剂13、调味品2.01、柠檬酸钠0.5以及山梨酸钾0.49。

4.一种如权利要求1-2任一所述的一种含乳型果冻布丁配方的生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：配料：根据配方分别称取所需配料的重量，并分别放置到相应的容器中；

步骤二：混料：将步骤一中配件倒置倒混合容器中，进行搅拌混合，使其无沉淀物；得混合液；

步骤三：煮料：对步骤二中的混合溶液进行蒸煮；

步骤四：调味：向混合液中添加调味品；

步骤五：灌装：将蒸煮好的果冻PP材料杯，注入调味好的料液，盖上盖膜158度进行封口；

步骤六：清洗：对灌装好的果冻布丁整体进行清洗；

步骤七：灭菌：对灌装好的果冻布丁整体进行消毒和灭菌；

步骤八：冷却，风干：将灭菌后的果冻布丁整体在冷水中浸泡20分钟冷却处理，然后自然风干；

步骤九：包装入库：将风干后的果冻布丁整体装PET盒或纸盒中，然后入库。

5.根据权利要求3所述的一种含乳型果冻布丁配方的生产工艺，其特征在于，所述步骤七中的灭菌温度为90度，灭菌时间为25分钟。

6.根据权利要求3所述的一种含乳型果冻布丁配方的生产工艺，其特征在于，所述步骤四的调味温度80-85度。