[发明专利]一种富含γ-氨基丁酸的芦笋发酵饮品、干粉冲剂及其制备方法

摘要

本发明提供一种富含γ‑氨基丁酸的芦笋发酵饮品、干粉冲剂及其制备方法，制备方法如下：新鲜芦笋加水研磨后，添加谷氨酸、乳酸钙、VB6和蔗糖获得芦笋匀浆液；将植物乳酸杆菌的菌种保藏液加入至灭菌的培养基中培养，离心得到菌饼；将菌饼加入到芦笋匀浆液中，恒温培养过滤得到发酵清液，将发酵清液高温短时灭菌处理，得到富含γ‑氨基丁酸的芦笋发酵液饮品。本发明利用芦笋酶和植物乳酸杆菌的共同作用，提升了发酵液中γ‑氨基丁酸物质的含量，发酵产品具有较好的生物安全性和助眠效果，制备方法简单高效、安全快捷，采用该方法制备得到的发酵产品酸甜可口，带有芦笋独特清香，将发酵产品制备成饮品和干粉冲剂具有使用的简便性和高效性。