[发明专利]一种鱼体的解剖及去内脏方法有效
| 申请号： | 202110126657.2 | 申请日： | 2021-01-29 |
| 公开（公告）号： | CN112868737B | 公开（公告）日： | 2022-09-06 |
| 发明（设计）人： | 陈岳伟;胡将碟 | 申请（专利权）人： | 广西百嘉食品有限公司 |
| 主分类号： | A22C25/02 | 分类号： | A22C25/02;A22C25/14;A23B4/09 |
| 代理公司： | 北京投知圈知识产权代理事务所(普通合伙) 16064 | 代理人： | 陈卫 |
| 地址： | 537400 广西壮族*** | 国省代码： | 广西;45 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种鱼体的解剖及去内脏方法，涉及鱼类加工技术领域，其技术方案要点是将鱼放入鱼箱内，鱼和水的质量比例别为1:1.5，鱼箱内含0.3%‑0.5%的酯酶，在水中温度为10‑20℃浸泡10‑15 min,底部通入空气，产生气泡，附着于黑膜表面，将黑膜与鱼分离，技术效果是通过生物酶在水中短暂浸泡使黑膜和鱼身粘性降低，通过气泡附着依靠浮力是黑膜与鱼身分离，对鱼力小，减少鱼肉结构反生变化，保证鱼肉的完整性，黑膜去除率高，降低去鱼黑膜的难度，节约鱼黑膜的时间，提高去鱼黑膜的效率，保证鱼肉的新鲜，通过液氮保存，保证鱼肉的新鲜感和原有的营养成分，干耗损失率低，使整个鱼肉加工时间变短。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 解剖 内脏 方法 | ||
【主权项】：
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