[发明专利]一种低盐麻辣火锅底料及其制备方法在审
| 申请号： | 202110122058.3 | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN113367306A | 公开（公告）日： | 2021-09-10 |
| 发明（设计）人： | 赵镭;钟葵;史波林;汪厚银;孙甜甜;刘龙云;谢苒 | 申请（专利权）人： | 中国标准化研究院 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/24;A23L5/10 |
| 代理公司： | 北京超凡宏宇专利代理事务所(特殊普通合伙) 11463 | 代理人： | 刘桐亚 |
| 地址： | 100000*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种低盐麻辣火锅底料及其制备方法，涉及食品调味料技术领域。上述麻辣火锅底料通过各原料的科学协同复配，充分利用麻辣鲜咸风味之间的感官与心理物理学效应，有效实现在不增加食盐含量前提下，能够增加咸味强度的效果。经检测本发明的麻辣火锅底料中盐含量仅为1.5％～2.5％，大幅降低了含盐量，但是咸度和喜好度与现有市售含盐量在6～12％的麻辣火锅底料没有明显的区别。此外，本发明麻辣火锅底料所使用的原料均为天然食材，健康安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 低盐 麻辣火锅 料及 制备 方法 | ||
【主权项】：
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