[发明专利]基于啤酒组分的涩感评价方法有效
| 申请号： | 202110118795.6 | 申请日： | 2021-01-28 |
| 公开（公告）号： | CN112924587B | 公开（公告）日： | 2022-05-03 |
| 发明（设计）人： | 尹花;董建军;胡淑敏;万秀娟;张宇昕;李梅;黄淑霞;朱蕾;张翠 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | G01N30/02 | 分类号： | G01N30/02;G01N30/72 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 张洁 |
| 地址： | 266023 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种基于啤酒组分的涩感评价方法，属于啤酒酿造技术领域。该方法中啤酒组分的涩感程度通过涩感指数进行表征，所述涩感指数＝(啤酒涩感因素+啤酒掩涩因素)ⅹ100+53。该方法与感官品评相比，可量化、准确，且不受人为因素影响；此外，该方法在用于啤酒涩感评价时，不仅考虑了可沉淀唾液蛋白导致涩感的因素，还兼顾考虑了掩涩因素，更真实的贴切实际的感官品评。 | ||
| 搜索关键词： | 基于 啤酒 组分 评价 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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