[发明专利]一种提高茶叶中黄酮类化合物保有量的加工工艺在审
| 申请号： | 202110112735.3 | 申请日： | 2021-01-27 |
| 公开（公告）号： | CN112753794A | 公开（公告）日： | 2021-05-07 |
| 发明（设计）人： | 李胤震 | 申请（专利权）人： | 李胤震 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 北京久维律师事务所 11582 | 代理人： | 邢江峰 |
| 地址： | 663000 云南省文山壮族苗*** | 国省代码： | 云南;53 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种提高茶叶中黄酮类化合物保有量的加工工艺，包括如下步骤：S1、采茶；S2、萎凋，在21℃‑24℃的温度下萎凋8‑10小时，吹微风；S3、杀菁，当茶叶经步骤S2萎凋后水分降至40％，在160℃‑180℃的温度下炒30分钟；S4、揉捻，破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出；S5、晒青，将揉捻后的茶叶在空气温度保持在30℃‑40℃的环境中，在太阳下晒5小时；S6、蒸压，把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿，放在不同模具里压制成形；S7、干燥，将蒸压后的茶叶干燥在含水量在13％以下。有益效果在于：通过对萎凋、杀菁和晒青的温度进行精准控制，对萎凋时的风速、杀菁的时间、杀菁的水分含量以及晒青的时间进行精准控制，能够将茶叶中的黄酮类化合物保有量提高8‑15％。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 提高 茶叶 中黄 酮类 化合物 保有 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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