[发明专利]一种利用工业泡菜发酵液制备酸盐水调味液的方法在审
| 申请号： | 202110080824.4 | 申请日： | 2021-01-21 |
| 公开（公告）号： | CN112715893A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 黄润秋;陈功;张其圣;唐垚;汪冬冬;李嘉仪;叶美作 | 申请（专利权）人： | 四川东坡中国泡菜产业技术研究院 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L5/20;A23L5/49;A23L27/00 |
| 代理公司： | 成都诚中致达专利代理有限公司 51280 | 代理人： | 吴飞 |
| 地址： | 620000 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 一种利用工业泡菜发酵液制备酸盐水调味液的方法，包括如下步骤：S1：预处理：泡菜盐水去除悬浮物和细小颗粒得到发酵液；S2：脱色和除臭处理：发酵液中添加絮凝剂和除臭剂，得盐渍处理液；S3：指标检测：盐渍水处理液进行理化及卫生指标检测；S4：盐度调节：向S2制备的盐渍处理液中添加水进行稀释；S5：pH调节：向S4制备的盐渍处理液中添加pH调节剂；S6：调味：盐渍处理液中添加食品添加剂，制得酸盐水调味液；S7：杀菌：将S6制备的酸盐水调味液进行瓶装，装瓶后采用巴氏灭菌处理，制备成为成酸盐水调味液成品。本发明将工业泡菜发酵液经处理后应用于调味液的制作，解决泡菜企业废水排放的问题，提升泡菜盐渍水的附加值。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 利用 工业 泡菜 发酵 制备 盐水 调味 方法 | ||
【主权项】：
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