[发明专利]一种蓝莓全粉及其制备方法有效
| 申请号： | 202110069001.1 | 申请日： | 2021-01-19 |
| 公开（公告）号： | CN112753967B | 公开（公告）日： | 2023-03-17 |
| 发明（设计）人： | 赵丽娟;李永欢;李建国 | 申请（专利权）人： | 天津科技大学 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23B7/02;A23B7/024;A23B7/04 |
| 代理公司： | 北京沁优知识产权代理有限公司 11684 | 代理人： | 另婧 |
| 地址： | 300000 天津*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种蓝莓全粉的制备方法，包括预处理、打浆、布料、干燥处理和粉碎；所述干燥处理为：将布料后的物料依次通过第一加热区、第二加热区和冷却区，所述第一加热区、第二加热区和冷却区的温度依次降低；所述第一加热区、第二加热区内通入热水或饱和水蒸汽；所述冷却区内通入冷却水；所述蓝莓全粉的得率为98％‑99％，含水率≤5％，所述蓝莓全粉粒径为50‑100目。本发明的蓝莓全粉利用了蓝莓全果，保留了果皮和果籽，比现有蓝莓产品营养全面，很好地保持了蓝莓果实原有的色、香、味，速溶性好，感官品质佳，吸湿性低，延长了保质期，便于包装、贮存和运输，干燥时间短，从而降低了能耗。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蓝莓 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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