[发明专利]一种蓝莓全粉及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓全粉的制备方法，其特征在于，包括预处理、打浆、布料、干燥处理和粉碎；

所述干燥处理为：将布料后的物料依次通过第一加热区、第二加热区和冷却区，所述第一加热区、第二加热区和冷却区的温度依次降低；

所述第一加热区内通入热水或饱和蒸汽，所述第二加热区内通入热水，所述冷却区内通入冷却水，所述第一加热区内热水温度为90-110℃，所述第二加热区内热水温度为70-90℃，所述冷却区内冷却水温度为20-30℃；

所述布料后的物料在真空状态下输送，真空室内的绝对压力为1000-5000Pa，干燥时间30-60min；

所述布料具体为：将蓝莓全浆通过喷咀布料装置均匀加入到连续式真空带式干燥机的输送带上，以物料未发泡时计，料层厚度为3-5mm。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓全粉的制备方法，其特征在于，所述预处理为从新鲜蓝莓中挑选出颗粒饱满无腐烂的蓝莓果，清洗干净后沥干水分备用。

3.根据权利要求2所述的一种蓝莓全粉的制备方法，其特征在于，所述打浆具体为：将预处理后的蓝莓鲜果，置于破壁机中打浆，得到均匀细腻的泥状蓝莓全浆。

4.根据权利要求3所述的一种蓝莓全粉的制备方法，其特征在于，所述粉碎具体为：将干燥后的蓝莓置于粉碎机内粉碎，得到蓝莓全粉。

5.一种由权利要求1-4任一所述的方法制备的蓝莓全粉，其特征在于，所述蓝莓全粉的得率为98％-99％，含水率≤5％，所述蓝莓全粉粒径为50-100目。

6.根据权利要求5所述的一种蓝莓全粉，其特征在于，相对于新鲜蓝莓，所述蓝莓全粉中花青素的保留率为22％-68％，维生素C的保留率为12-49％。