[发明专利]一种咖啡叶茶的制备方法在审
| 申请号： | 202110041310.8 | 申请日： | 2021-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN112825944A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 陈秀敏;丁健 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明属于茶叶加工领域，涉及一种咖啡叶茶的制备方法。步骤为：将新鲜叶子筛选分级后，将叶子放于温度在20～40℃、相对湿度60～80％环境中萎凋6～12h；萎凋叶杀青3～5min；杀青后的叶子在室温下揉捻5～8min后；将揉捻叶堆放至高度为5～10cm，控制发酵温度30～40℃，湿度70～90％，发酵2～6小时；然后干燥至水分含量为3～5％；将干燥咖啡叶粉碎后装入茶包袋中并密封包装；本发明以废弃物咖啡鲜叶为原料，加工制成固体饮料；通过揉捻使发酵更好的进行，同时控制了发酵时间，充分保留了咖啡叶中对人体有益的生物活性物质，具有抗氧化、抗炎等功能；汤色清澈明亮，并且味道浑厚爽口。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 制备 方法 | ||
【主权项】：
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