[发明专利]一种咖啡叶茶的制备方法在审
| 申请号： | 202110041310.8 | 申请日： | 2021-01-13 |
| 公开（公告）号： | CN112825944A | 公开（公告）日： | 2021-05-25 |
| 发明（设计）人： | 陈秀敏;丁健 | 申请（专利权）人： | 江苏大学 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 212013 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 咖啡 制备 方法 | ||
1.一种咖啡叶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)前处理：选取新鲜咖啡叶，去除梗的部分，挑选出无虫眼、大小形状完整的叶子，随后清洗干净、沥干水分，备用；
(2)萎凋：将步骤(1)中经过前处理的咖啡叶在温度20～40℃，湿度60％～80％条件下，放置6～12h；
(3)杀青：将步骤(2)萎凋后的咖啡叶进行杀青处理；
(4)揉捻：将杀青后的叶子置于揉捻机中于室温下进行揉捻，得到揉捻叶；
(5)将步骤(4)得到的揉捻叶堆放于温度30～40℃，相对湿度70％～90％的环境中进行发酵，得到发酵叶；
(6)将得到的发酵叶干燥至水分含量在3％～5％时停止干燥，干燥后再进行粉碎，粉碎后得到咖啡叶茶，用茶袋分装后再进行密封包装。
2.根据权利要求1所述的一种咖啡叶茶的制备方法，其特征在于：优选的，步骤(2)中所述温度为30℃，湿度为80％，放置时间为12h。
3.根据权利要求1所述的一种咖啡叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述杀青处理的时间为3～5min。
4.根据权利要求1所述的一种咖啡叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(4)中所述揉捻的时间为5～8min。
5.根据权利要求1所述的一种咖啡叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述发酵时揉捻叶堆放的高度为5～10cm，发酵的时间为2～6h。
6.根据权利要求1所述的一种咖啡叶茶的制备方法，其特征在于：步骤(5)中所述干燥的温度为100～120℃，干燥的时间为90～120min。
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