[发明专利]成形食品加工用组合物在审
| 申请号： | 202080079167.5 | 申请日： | 2020-11-18 |
| 公开（公告）号： | CN114727637A | 公开（公告）日： | 2022-07-08 |
| 发明（设计）人： | 北村进吾;岸江奈绪子;松山勇介 | 申请（专利权）人： | 三菱商事生命科学株式会社 |
| 主分类号： | A23L29/269 | 分类号： | A23L29/269;A23L5/00;A23L13/60;A23L35/00 |
| 代理公司： | 北京金知睿知识产权代理事务所(普通合伙) 11379 | 代理人： | 蔡民军 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | 本发明的课题在于提供一种将成形食品原料成形并加热处理而得到的成形食品，即使不必使用磷酸盐、蛋清，该成形食品的保水性和粘结性也优异。通过将含有成形食品加工用组合物和食品原材料的成形食品原料成形并加热而得到成形食品，所述成形食品加工用组合物含有凝胶多糖等热凝性β‑1,3‑葡聚糖和油脂的水分散液或者水溶胶。 | ||
| 搜索关键词： | 成形 食品 工用 组合 | ||
【主权项】：
暂无信息
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