[发明专利]再制干酪生产方法和生产线在审
| 申请号： | 202011634168.X | 申请日： | 2020-12-31 |
| 公开（公告）号： | CN112772728A | 公开（公告）日： | 2021-05-11 |
| 发明（设计）人： | 李猛;任发政;罗洁;吕继梁;张秋伶;张炎 | 申请（专利权）人： | 北京超凡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C19/06 | 分类号： | A23C19/06 |
| 代理公司： | 北京润平知识产权代理有限公司 11283 | 代理人： | 岳永先;黄志兴 |
| 地址： | 101300 北京市*** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明涉及干酪生产技术领域，公开了一种再制干酪生产方法和生产线，所述生产方法包括：S1.将干酪块挤压为干酪片；S2.将所述干酪片冷却至30℃以下；S3.将冷却后的所述干酪片切割为条状或段状。本发明首先将干酪块挤压为干酪片，进而能够快速地冷却至适宜切割的温度，由此能够快速进入切割造型的生产工序中，显著缩短干酪产品的生产时间；并由于无需因长时间冷冻而避免形成较大的内部冰晶，能够保持较好的酪蛋白胶束网络，有利于保证干酪产品具有良好的拉伸性。 | ||
| 搜索关键词： | 干酪 生产 方法 生产线 | ||
【主权项】：
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