[发明专利]一种富含维生素鱼豆腐的制备及工艺在审
| 申请号： | 202011573503.X | 申请日： | 2020-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN112493427A | 公开（公告）日： | 2021-03-16 |
| 发明（设计）人： | 陈志华 | 申请（专利权）人： | 福建碧山食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23L3/36;A23L5/10;A23L5/20;A23L33/105;A23L33/15 |
| 代理公司： | 北京市浩东律师事务所 11499 | 代理人： | 李雁 |
| 地址： | 363000 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： |
本发明公开了一种富含维生素鱼豆腐的制备及工艺，包括以下步骤：步骤一，原料准备；步骤二，鱼肉处理；步骤三，鱼肉泡制；步骤四，高速斩拌；步骤五，成型灌装；步骤六，恒温熏蒸；步骤七，切块油炸；步骤八，急冻处理；步骤九，真空包装；步骤十，检验入库；该发明通过将鲜鱼肉切块扎孔之后利用蒜汁、生姜汁和花椒水冷藏泡制，有利于去除鲜鱼肉的腥味，大大降低了鱼豆腐成品的腥味，提升了鱼豆腐食用感受，通过柠檬汁和维生素B |
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| 搜索关键词： | 一种 富含 维生素 豆腐 制备 工艺 | ||
【主权项】：
暂无信息
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