[发明专利]一种功能性蛋白粉的绿色制备方法及产品在审
| 申请号： | 202011571635.9 | 申请日： | 2020-12-27 |
| 公开（公告）号： | CN112715744A | 公开（公告）日： | 2021-04-30 |
| 发明（设计）人： | 张宇昊;张榉;戴宏杰;朱瀚昆;马良 | 申请（专利权）人： | 西南大学 |
| 主分类号： | A23J1/10 | 分类号： | A23J1/10;A23J3/04 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 400715*** | 国省代码： | 重庆;50 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明涉及一种功能性蛋白粉的绿色制备方法及产品，该方法以猪皮为原料，包括预处理、短时预煮、绞碎、脱脂、清洗沥干、干燥、超微粉碎7个工序，其中脱脂试剂为蔗糖脂肪酸酯，不同于传统的脱脂试剂（如有机试剂），其生物降解性强、易于处理，对环境无污染。此外，该方法对设备要求不高，能源消耗较少，可进行工业化生产，是一种无污染、节约能源的绿色工艺。通过该工艺生产的猪皮蛋白粉为白色粉末，易分散于冷水（0~10℃）中。该方法在处理过程中保留了猪皮中胶原分子的三螺旋结构，使其制成的凝胶硬度、弹性及黏聚性等性质较好，可应用于肉制品加工过程中代替增稠剂等食品添加剂，提高肉制品的口感与品质，有助于开展食品“清洁标签”行动。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 功能 蛋白粉 绿色 制备 方法 产品 | ||
【主权项】：
暂无信息
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于西南大学，未经西南大学许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/202011571635.9/，转载请声明来源钻瓜专利网。
