[发明专利]一种不含味精的鲜味剂及其制备方法在审
| 申请号： | 202011544831.7 | 申请日： | 2020-12-24 |
| 公开（公告）号： | CN114668134A | 公开（公告）日： | 2022-06-28 |
| 发明（设计）人： | 李沛;唐冠群;覃先武;熊建;孙合群 | 申请（专利权）人： | 安琪酵母股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/20 | 分类号： | A23L27/20;A23L27/23;A23L27/21 |
| 代理公司： | 北京格旭知识产权代理事务所(普通合伙) 11443 | 代理人： | 雒纯丹 |
| 地址： | 443003 *** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明涉及食品调味料的技术领域，具体涉及一种不含味精的鲜味剂及其制备方法，包含如下重量百分比组分：酵母抽提物40‑60％，葡萄糖3‑4％，呈味核苷酸二钠10‑15％，食用香精1‑3％，食盐8‑10％，琥珀酸二钠2‑4％。本发明利用酵母抽提物中的风味物质以及葡萄糖、呈味核苷酸二钠和琥珀酸二钠等呈味物质的协同作用，不添加味精，产品的鲜度高于味精，口感更鲜美醇厚，可以作为调味品替代味精。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 味精 鲜味 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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