[发明专利]一种新型土家腊肉的生产工艺在审
| 申请号： | 202011507989.7 | 申请日： | 2020-12-18 |
| 公开（公告）号： | CN112655910A | 公开（公告）日： | 2021-04-16 |
| 发明（设计）人： | 吴绍华 | 申请（专利权）人： | 恩施州黄四姐农产品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/40;A22C17/00;A22C17/08;A23B4/023;A23B4/03;A23B4/052;A23B4/20 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 闫露露 |
| 地址： | 445300 湖北省恩施土*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种新型土家腊肉的生产工艺，包括以下步骤：(1)原料称取；(2)一次原料预处理；(3)二次原料预处理；(4)混合香辛调料选择；(5)腌制；(6)风干；(7)烘干，本发明一种新型土家腊肉的生产工艺，通过在预处理阶段使用减速电机、清洗筒对五花肉原料进行清洗，使用切肉机对五花肉原料进行切段，切片，可大大降低生产过程中产生的人工成本，同时提高生产效率，通过使用烟熏干燥炉对腌制好的五花肉进行熏蒸，摒弃了传统的树枝、木屑燃料熏蒸的方法，减少致癌物的产生，使用竹架、食盐和白布对腌制好的腊肉进行贮存，可达到防腐效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 新型 土家 腊肉 生产工艺 | ||
【主权项】：
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