[发明专利]一种结合酶解技术生产新型膨化大豆的方法在审
| 申请号： | 202011403775.5 | 申请日： | 2020-12-02 |
| 公开（公告）号： | CN112535238A | 公开（公告）日： | 2021-03-23 |
| 发明（设计）人： | 欧阳亮;胡志军;郭闯 | 申请（专利权）人： | 江苏富海生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23K10/37 | 分类号： | A23K10/37;A23K10/12;A23K10/14;A23L5/20;A23K20/147;A23K40/00 |
| 代理公司： | 北京天盾知识产权代理有限公司 11421 | 代理人： | 丁桂红 |
| 地址： | 226600 *** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明涉及酶解加工技术领域，且公开了一种结合酶解技术生产新型膨化大豆的方法，操作方法步骤如下，一、原料准备将大豆进行漂洗多次，再将大豆筛选除杂后清洗脱皮，得到干净的大豆颗粒；二、制造豆粕对大豆颗粒进行压榨脱油，得到豆粕；三、磨粉将豆粕研磨至60目筛的粉状。本发明通过对温度的控制，保证了膨化的效果，去除了豆腥苦涩味，通过固体发酵和液体酶解相结合的方法生产大豆制品，固体发酵方法以及固体发酵和液体酶解相结合解决了现有技术中单一的液体发酵和单一的液体酶解的大豆制品的生产方法，可以直接使用脱脂豆粕或大豆粉作为原料，大大的降低了原料成本，且可以完成对大豆蛋白质的预水解，固体发酵可以减少外加酶的使用。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 结合 技术 生产 新型 膨化 大豆 方法 | ||
【主权项】：
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