[发明专利]一种紫薯大米及其加工方法在审
| 申请号： | 202011354542.0 | 申请日： | 2020-11-26 |
| 公开（公告）号： | CN112471395A | 公开（公告）日： | 2021-03-12 |
| 发明（设计）人： | 赵飞 | 申请（专利权）人： | 安徽禾木食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/10 | 分类号： | A23L7/10;A23L5/10;A23L5/20;A23L5/30;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京化育知识产权代理有限公司 11833 | 代理人： | 涂琪顺 |
| 地址： | 233200 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供了一种紫薯大米，包括以下重量份的原料：大米105‑115份、紫薯液40‑50份、溶胀液10‑20份；所述溶胀液的制备方法为：将10‑20份柠檬酸加入到磁力搅拌器中，然后再加入20‑30份质量分数2‑5％的碳酸钠溶液。本发明紫薯大米与紫薯液、溶胀液共混，紫薯液采用混合酶进行酶解处理，从而将紫薯完全破壁，再通过煮沸提取，将紫薯中的花青素提取出，通过溶胀液对大米进行溶胀处理，从而将大米进一步的破壁，从而与花青素融合，吸收花青素进入其内部结构中，通过磁力搅拌和爆破处理，起到辅助效果，增强花青素的吸收效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 大米 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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