[发明专利]一种猕猴桃发酵甜酒的制备方法在审
| 申请号： | 202011327003.8 | 申请日： | 2020-11-24 |
| 公开（公告）号： | CN112322428A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 申奇光 | 申请（专利权）人： | 申奇光 |
| 主分类号： | C12G3/024 | 分类号： | C12G3/024 |
| 代理公司： | 长沙德恒三权知识产权代理事务所(普通合伙) 43229 | 代理人： | 葛艳 |
| 地址： | 412000 湖南省株*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明所述的猕猴桃发酵甜酒的制备方法，包括如下步骤：1)制备糯米甜酒；将糯米蒸熟后，冷却，将酒曲和适量原酒母加入糯米中搅拌均匀，然后装盆糖化，糖化时间为30～40h，糖化后得到糯米甜酒；2)混合发酵：将成熟的猕猴桃搅碎后得到猕猴桃碎，将猕猴桃碎与所述糯米甜酒按1:1的质量比混合，然后密封发酵75～85天得到发酵料液，将发酵料液分离后得到发酵原液；3)熟化：将发酵原液用高粱酒或谷酒调配后，装入大缸，密封贮存9～11个月，即得到猕猴桃发酵甜酒产品。本发明制备得到的猕猴桃发酵甜酒酒体黄红透明，口感醇和甘甜，风味浓郁，喝起来无水味，满口醇香，绵甜四溢，回味悠长，饮用后口不干，不头痛，且保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 猕猴桃 发酵 甜酒 制备 方法 | ||
【主权项】：
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