[发明专利]一种改进的龙井茶及其加工方法有效
| 申请号： | 202011313441.9 | 申请日： | 2020-11-20 |
| 公开（公告）号： | CN112352851B | 公开（公告）日： | 2023-03-21 |
| 发明（设计）人： | 周玉翔;汤一;盛毅永;周伟丽;盛伟英;陈霞;周竹定;白家赫;陈小媛 | 申请（专利权）人： | 新昌县群星茶业有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/06 | 分类号： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 浙江千克知识产权代理有限公司 33246 | 代理人： | 赵炎英 |
| 地址： | 312500 浙江*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明涉及龙井茶加工技术领域，具体地说涉及一种改进的龙井茶及加工方法。当前的机制龙井冲泡后香气清淡，持久性差；口感明显逊于手工茶，易带苦涩或青涩味等；冲泡时，浮在杯面不易下沉，冲泡效果不佳。一种改进的龙井茶的加工方法，包括以下步骤：茶鲜叶采摘；茶鲜叶清洗，在臭氧水中浸泡处理，臭氧产量10‑30g/每小时，浓度每升80‑120mg，浸泡完成，用多处喷洒及清水流动结合进行清洗；清洗后离心甩干；摊放；杀青；理条加压；回潮；辉锅。本发明通过加臭氧，让其渗入叶细胞氧化，提高β‑葡萄糖苷酶活性，增加成品茶中总芳香油的含量，提升香气；在后续工序炒制时，叶中蛋白质更易热变性，发挥香气、滋味等更好的风味效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 改进 龙井茶 及其 加工 方法 | ||
【主权项】：
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