[发明专利]一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺

摘要

本发明属于熟食生产技术领域，具体的说是一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺，该工艺中使用的片皮装置包括工作台，所述工作台顶端固定有输送带，所述输送带用于带动烤鸭移动，所述输送带为倾斜设置，所述输送带上设有两个以上的卡块，所述卡块用于对烤鸭进行限位，所述工作台顶端固定有两个矩形板，两个所述矩形板互相靠近的一侧设有滑槽，滑槽处活动安装有滑块，两个所述滑块之间固定有转轴和圆杆，所述转轴和圆杆表面活动安装有刀架；本发明通过两个互成角度的刀片来对烤鸭进行自动切片，不仅提高了烤鸭片皮的效率，也使得片皮的质量得以保证，解决了人工片皮厚度不均、个体差异大的问题。