[发明专利]一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺

权利要求书

1.一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺，其特征在于，包括以下步骤：

S1：将片皮装置组装调试好，将片皮装置移动至片皮厨房，打开监控摄像头对准片皮装置开始录像，并将录像直播到门店显示屏上；

S2：将烤好的烤鸭运送到片皮厨房，切下烤鸭的头和屁股，对鸭身进行压扁，并在鸭身沿着从头到脚的方向等距离切缝，得到初步处理好的烤鸭；

S3：将S2中初步处理好的烤鸭放在片皮装置上，利用卡块(3)将烤鸭固定住，通过一号推杆电机(11)带动刀片(12)对烤鸭进行切片，接着二号推杆电机(13)带动裁断刀(14)将刀片(12)切开的部分切断，得到片皮的烤鸭切片，过程中输送带(2)带动烤鸭变换位置；

S4：将S3中片皮好的烤鸭装盘摆好上桌，将片皮装置上剩下的烤鸭部分取下，重新装上未切片的烤鸭，重复切片工作；

其中，S1、S3以及S4中使用的片皮装置包括工作台(1)，所述工作台(1)顶端固定有输送带(2)，所述输送带(2)用于带动烤鸭移动，所述输送带(2)为倾斜设置，所述输送带(2)上设有两个以上的卡块(3)，所述卡块(3)用于对烤鸭进行限位，所述工作台(1)顶端固定有两个矩形板(4)，两个所述矩形板(4)互相靠近的一侧设有滑槽，滑槽处活动安装有滑块(5)，两个所述滑块(5)之间固定有转轴(6)和圆杆(7)，所述转轴(6)和圆杆(7)表面活动安装有刀架(8)，所述转轴(6)的两端缠绕设置有复位弹簧(9)，所述滑块(5)朝向刀架(8)的一侧设有电磁铁(10)，所述刀架(8)上设有铁片，所述电磁铁(10)用于带动刀架(8)移动，所述工作台(1)顶端通过安装架固定有一号推杆电机(11)，所述一号推杆电机(11)的输出轴端固定有刀架(8)，所述一号推杆电机(11)用于带动刀架(8)移动，所述刀架(8)远离一号推杆电机(11)的一端固定有刀片(12)，所述刀片(12)与刀架(8)的水平面的夹角为±30°，所述刀片(12)用于切割烤鸭，两个所述滑块(5)顶端通过安装架固定有二号推杆电机(13)，所述二号推杆电机(13)的输出轴端固定有裁断刀(14)，所述裁断刀(14)用于烤鸭的辅助切片，所述工作台(1)上设有控制器，控制器用于控制片皮装置工作。

2.根据权利要求1所述的一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺，其特征在于：所述刀架(8)顶端设有凹槽，凹槽内设有传送带(15)，所述传送带(15)包括皮带和圆辊，所述矩形板(4)上固定有支架(18)，所述支架(18)顶端固定有限位块(19)，所述刀架(8)侧壁转动安装有连杆(16)，所述连杆(16)与圆辊固定连接，所述连杆(16)穿过刀架(8)，所述连杆(16)位于刀架(8)朝向限位块(19)的一端设有飞轮(17)，所述连杆(16)远离飞轮(17)的一端固定有绕绳筒，所述限位块(19)与飞轮(17)表面相切，所述限位块(19)用于带动飞轮(17)转动。

3.根据权利要求2所述的一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺，其特征在于：所述刀架(8)顶端固定有两个以上的支撑架(20)，所述支撑架(20)上设有限位杆(21)，所述限位杆(21)底端设有限位环，所述限位杆(21)表面活动安装有压板(22)，所述支撑架(20)侧壁固定有两个滑轮(23)，所述飞轮(17)侧壁设有环形槽，环形槽内固定有钢丝绳(24)，所述绕绳筒上固定有钢丝绳(24)，所述钢丝绳(24)远离飞轮(17)的一端通过滑轮(23)后固定在压板(22)顶端，所述钢丝绳(24)用于带动压板(22)上移。

4.根据权利要求3所述的一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺，其特征在于：所述限位杆(21)表面缠绕设置有气筒(25)，所述刀片(12)顶端沿刀刃的走向等距离设有两个以上的矩形槽，矩形槽内固定有伸缩杆(26)，所述伸缩杆(26)与气筒(25)之间设有气管，所述气筒(25)内腔中设有回位弹簧，所述伸缩杆(26)用于带动烤鸭片移动。

5.根据权利要求4所述的一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺，其特征在于：所述伸缩杆(26)远离刀片(12)的自由端固定有两个以上的顶针(27)，所述顶针(27)为锥形结构，所述顶针(27)排布方向为刀片(12)的刀刃方向。

6.根据权利要求3所述的一种基于互联网区块链大数据食品安全的卤制熟食生产工艺，其特征在于：所述限位杆(21)为倾斜布置，所述限位杆(21)的顶端朝向一号推杆电机(11)的方向倾斜，所述压板(22)底端设有磁石，所述限位环为磁性材料制成，所述限位环和磁石的磁性相反。