[发明专利]一种火锅底料及其制备工艺在审
| 申请号： | 202011229976.8 | 申请日： | 2020-11-06 |
| 公开（公告）号： | CN112314922A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 贺信;罗燕维 | 申请（专利权）人： | 四川依田文商科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/14;A23L27/20 |
| 代理公司： | 成都行之专利代理事务所(普通合伙) 51220 | 代理人： | 唐邦英 |
| 地址： | 610000 四川省成都市中国（四川）自由贸易试*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种火锅底料及其制备工艺，所述火锅底料包括以下重量份原料：牛油150‑170份，鱼油120‑140份，豆瓣酱17‑19份，内黄辣椒24‑26份，满天星辣椒4‑5份，生姜9‑11份，大蒜6‑8份，泡姜10‑12份，泡红小米辣10‑12份，豆豉2‑3份，红花椒4‑5份，花椒粉1.5‑2份，食用盐17‑19份，味精23‑26份，白糖2‑2.5份，香辛料粉14‑15份，白酒5‑6份，乙基麦芽酚0.1份，I+G 0.8‑0.9份，鸡膏2‑3份，牛肉膏4‑5份，料酒5‑5.5份，酵母膏2‑3份。本发明通过将牛油和鱼油进行组合，合理控制二者的用量比，以及合理设计其余原料的配方，使得制备的火锅底料既能保持香味和口感，又能减低火锅底料中的饱和脂肪酸，使制备的火锅底料更加营养健康。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 火锅 料及 制备 工艺 | ||
【主权项】：
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