[发明专利]一种风味牛蹄筋的制作方法在审
| 申请号： | 202011186653.5 | 申请日： | 2020-10-30 |
| 公开（公告）号： | CN114365823A | 公开（公告）日： | 2022-04-19 |
| 发明（设计）人： | 郑佑甫;杨建龙 | 申请（专利权）人： | 江西上味世家食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L13/40;A23L13/70;A23L5/10;A23L5/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 深圳市创富知识产权代理有限公司 44367 | 代理人： | 高红 |
| 地址： | 336000 *** | 国省代码： | 江西;36 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种风味牛蹄筋的制作方法操作步骤如下：一、材料选取选取检验合格的牛蹄筋冻品作为原料将其解冻，将其清洗干净，再准备食盐、料酒、白酒、醋和香辛料粉为配料；二、清洗将牛蹄筋上的毛茬与硬骨剔除，在放入清水中反复洗涤，直至清洗干净。通过采用该种制作方法，本发明工艺流程简洁，将牛蹄筋进行煮熟后再进行分选改刀，使对牛蹄筋中油囊的去除更加简单，将其切成丁状或片状在方便入味的同时也方便了人们的食用，而选用的辅助配料均无毒无副作用，辅料的添加具有保健作用，长期食用起到强筋健骨的作用，利用真空滚揉机将分选改刀后的牛蹄筋与配料滚揉，使配料能与牛蹄筋充分混合，料酒、白酒和醋的使用时牛蹄筋达到去腥的效果。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 风味 蹄筋 制作方法 | ||
【主权项】：
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