[发明专利]一种比利时式白啤酒及其制作方法有效
| 申请号： | 202011093627.8 | 申请日： | 2020-10-14 |
| 公开（公告）号： | CN112094706B | 公开（公告）日： | 2023-06-27 |
| 发明（设计）人： | 林盛恒;涂京霞;刘静;陈浩旋;黄盖中;林淑佳 | 申请（专利权）人： | 广州南沙珠江啤酒有限公司;广州珠江啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C11/00;C12C7/20;C12C7/04;C12C5/00 |
| 代理公司： | 广州新诺专利商标事务所有限公司 44100 | 代理人： | 李德魁 |
| 地址： | 511462 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种比利时式白啤酒及其制作方法，涉及啤酒酿造领域。本发明的啤酒通过以下方法制作得到：S1、选用大麦麦芽和小麦麦芽作为原料，粉碎，备用；S2、将上述经粉碎的原料和水混合，梯度升温糖化，糖化完成后过滤，得麦汁，将麦汁煮沸，煮沸过程中添加乳酸和颗粒酒花，煮沸完成后冷却；S3、向上述冷却后的麦汁中充氧，添加艾尔型发酵酵母进行一次发酵，一次发酵完成后离心，保留酒液；S4、向上述酒液中加入糖浆和拉格型酵母，灌装，低温储存进行二次发酵，待二次发酵成熟，即得比利时式白啤酒。本发明的比利时式白啤酒具有乙酸含量低、高泡持性、风味口感独特纯正等优点。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 比利 时式 啤酒 及其 制作方法 | ||
【主权项】：
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