[发明专利]一种生胚速冻发酵面点及其制备方法在审
| 申请号： | 202011024837.1 | 申请日： | 2020-09-25 |
| 公开（公告）号： | CN113966827A | 公开（公告）日： | 2022-01-25 |
| 发明（设计）人： | 陈庆国 | 申请（专利权）人： | 陈庆国 |
| 主分类号： | A23L29/00 | 分类号： | A23L29/00;A23L29/30;A23L7/104;A21D2/02;A21D2/16;A21D2/18;A21D2/08;A21D13/60;A21D13/80;A21D2/14 |
| 代理公司： | 济南舜源专利事务所有限公司 37205 | 代理人： | 于晓晓 |
| 地址： | 250000 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及面粉技术领域，具体涉及一种生胚速冻发酵面点及其制备方法，所述生胚速冻发酵面点的原料包括生胚速冻发酵面粉、水和酵母，所述生胚速冻发酵面粉包括小麦粉和面粉改良剂，所述面粉改良剂包括如下原料：焦磷酸二氢二钠、磷酸二氢钙、酒石酸氢钙、碳酸氢钠、碳酸钙、蔗糖和单硬脂酸甘油酯；所述制备方法包括和面、醒面、制作生胚、生胚醒发、速冻和加热熟化。本发明生胚速冻发酵面点速冻后不需要进行二次醒发解冻，便可直接加热熟化，加热熟化后面点外观完整，表面无裂痕，口感柔软。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 速冻 发酵 面点 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
暂无信息
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