[发明专利]一种水果罐头无菌保鲜方法在审
| 申请号： | 202010991973.1 | 申请日： | 2020-09-21 |
| 公开（公告）号： | CN112314690A | 公开（公告）日： | 2021-02-05 |
| 发明（设计）人： | 武思汉;孙传涛;贡永强 | 申请（专利权）人： | 砀山县鲜果时光水果种植专业合作社 |
| 主分类号： | A23B7/005 | 分类号： | A23B7/005;A23B7/154;A23L19/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 235300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明提供一种水果罐头无菌保鲜方法，涉及食品罐头领域。该水果罐头无菌保鲜方法，包括以下步骤：S1.挑选水果；S2.水果处理，对水果进行初步灭菌；S3.装罐、加压蒸汽灭菌，增加保鲜液；S4.灭菌，封罐后灭菌，对操作过程中的细菌进行灭杀，S5.保存。通过设置有保鲜液，可以有效阻止水果内部的成分与外界物质进行反应，从而导致水果变质，无法食用，且均为植物提取，安全、可靠，同时通过盐分与真空包装，阻止罐头内部与外界的交流，阻断水果与外界接触的来源，实现较好的保鲜效果，通过三次灭菌操作，使灭菌更加彻底，其中通过高压蒸汽灭菌，在进行灭菌的同时，加快糖分、保鲜液与水果内部的分子交换，加快了罐头的形成过程，口感更好。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水果罐头 无菌 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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