[发明专利]一种花生冰淇淋及其制备方法在审
| 申请号： | 202010973722.0 | 申请日： | 2020-09-16 |
| 公开（公告）号： | CN112006150A | 公开（公告）日： | 2020-12-01 |
| 发明（设计）人： | 徐杭蓉;于鹏;刘振民;马中媛;任璐;王辉;姜雪 | 申请（专利权）人： | 光明乳业股份有限公司 |
| 主分类号： | A23G9/32 | 分类号： | A23G9/32;A23G9/42 |
| 代理公司： | 北京东正专利代理事务所(普通合伙) 11312 | 代理人： | 李梦福 |
| 地址： | 201103 *** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种花生冰淇淋及其制备方法，该冰淇淋包括以下质量比的原料：甜味剂15‑20％、牛奶蛋白8‑14％、菊粉2‑4％、麦芽糊精2‑4％、稳定剂0.5‑2％、花生油15‑17％和补足至100％的水。制备方法包括如下步骤：(1)按重量份配比称取甜味剂、牛奶蛋白、菊粉、聚葡萄糖、麦芽糊精、稳定剂、花生油、水，混合搅拌均匀，得到物料A；(2)将步骤(1)所得物料A进行均质处理，得到物料B；(3)将步骤(2)所得物料B进行杀菌，再进行快速冷却，得到物料C；(4)将步骤(3)所得物料C进行老化，得到物料D；(5)将步骤(4)所得物料D进行凝冻，然后灌装。本发明的花生冰淇淋具有花生独特的坚果香气，风味更温和，饱和脂肪酸低。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 花生 冰淇淋 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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