[发明专利]一种肉制品冷冻保鲜方法在审
| 申请号： | 202010949689.8 | 申请日： | 2020-09-10 |
| 公开（公告）号： | CN112167315A | 公开（公告）日： | 2021-01-05 |
| 发明（设计）人： | 陈松应;彭青松;董科彤 | 申请（专利权）人： | 长沙沃霖农副产品开发有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/06 | 分类号： | A23B4/06;A23B4/20;A23B4/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 410005 湖南省长沙*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本申请涉及一种肉制品冷冻保鲜方法，冷冻保鲜方法包括以下步骤：S1：修整：在4~8℃的温度下，将肉制品上的淤血剔除；S2：排酸：将经过步骤S1修整后的肉制品，在无菌、通风的环境下，静置12~14h；S3：浸泡：先将保鲜剂与水混合，得到保鲜剂溶液，然后在无菌环境下，将经过步骤S2排酸后的肉制品，浸泡在保鲜剂溶液中20~30min，其中保鲜剂与肉制品的重量比为1：（0.0345~0.0495）；S4：预冷：在0~4℃的温度下，将经过步骤S3浸泡的肉制品，静置放置8~10h；S5：冷冻：将经过步骤S4预冷后的肉制品，进行真空包装后，冷冻40~48h，本申请的冷冻保鲜方法使得肉制品经过较长时间的运送及贮存，仍能保持较高的品质，色泽漂亮，保鲜效果良好，并且食用安全。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 肉制品 冷冻 保鲜 方法 | ||
【主权项】：
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