[发明专利]一种挂面

摘要

本发明涉及一种面条，尤其涉及一种适合三高人群以及体重超重人群食用的挂面。其组成成分按重量份为：小麦粉80‑120份，小麦麸皮粉30‑40份，增粘剂4份，核黄素6份，食用盐10份，使用制备面条足够量的水。本发明中所述小麦麸皮粉为普通小麦麸皮粉经过进一步粉碎加工，达到80目‑120目标准，消除了普通小麦麸皮粉的粗糙的观感和口感，改善了加工性能，增加了细腻口感和浓郁麦香；本发明所述挂面中用小麦麸皮粉和小麦粉为主要原料，改变了原来采用能量较高的小麦粉作为单一主要原料的现状。直接降低了相同用餐量所摄入的能量，即满足了食用者的饱腹感又降低了能量的摄入量。非常适合三高人群以及体重超重人群日常食用，具有较好的均衡营养和健康减肥效果。