[发明专利]茶树花加工方法在审
| 申请号： | 202010913565.4 | 申请日： | 2020-09-03 |
| 公开（公告）号： | CN111990512A | 公开（公告）日： | 2020-11-27 |
| 发明（设计）人： | 彭加林 | 申请（专利权）人： | 彭加林 |
| 主分类号： | A23F3/34 | 分类号： | A23F3/34 |
| 代理公司： | 北京棘龙知识产权代理有限公司 11740 | 代理人： | 戴丽伟 |
| 地址： | 625005 四川省*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种茶树花加工方法，包括以下步骤：S1采摘；S2萎凋；S3杀青；S4揉捻；S5发酵；S6渥堆；S7干燥。本发明在发酵工艺中添加特殊酶，可以有效促进湿热作用以及微生物的胞外酶催化作用，使茶树花中多酚类物质被氧化为极不稳定的邻醌，邻醌又氧化聚合形成茶黄素和茶红素，随着发酵过程的进行，进一步与其它物质(糖类、蛋白质、氨基酸等)氧化聚合形成茶褐素，进而能够提高茶褐素含量；在进一步的，在酶解完成后，接种特定的复合发酵菌种，具有易于控制、发酵时间短和防止杂菌污染等优势，能够进一步提高茶褐素含量。长期食用本发明茶树花茶饮，具有显著的降血压功效。 | ||
| 搜索关键词： | 茶树 加工 方法 | ||
【主权项】：
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