[发明专利]一种蛋清分离蛋白粉的制备方法在审
| 申请号： | 202010867801.3 | 申请日： | 2020-08-26 |
| 公开（公告）号： | CN111972537A | 公开（公告）日： | 2020-11-24 |
| 发明（设计）人： | 顾璐萍;杨严俊;苏宇杰;李俊华;常翠华 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | A23J1/09 | 分类号： | A23J1/09;A23J1/08;A23L2/39;A23L33/17;A23L2/52;A23G3/44 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种蛋清分离蛋白粉的制备方法，属于食品加工技术领域。所述方法是以蛋清蛋白作为原料，经过离子交换树脂吸附、酶解、发酵及低温喷雾干燥或电离喷雾干燥等工艺制备蛋清分离蛋白粉。本发明技术操作简单，适用于工艺化生产，制备的蛋清分离蛋白粉，蛋白含量高达98％，具有抑制腐败菌生长和调节肠胃的功能，可作为食品添加剂、营养强化剂应用到固体饮料、保健食品、功能食品等各类食品中，具有广阔的市场应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 蛋清 分离 蛋白粉 制备 方法 | ||
【主权项】：
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