[发明专利]一种高品质蒜粉加工工艺在审
| 申请号： | 202010861549.5 | 申请日： | 2020-08-25 |
| 公开（公告）号： | CN111920026A | 公开（公告）日： | 2020-11-13 |
| 发明（设计）人： | 李伟 | 申请（专利权）人： | 徐州苏亚生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/00 | 分类号： | A23L19/00;A23L27/00;A23L5/43;A23L5/44;A23L5/20 |
| 代理公司： | 苏州国卓知识产权代理有限公司 32331 | 代理人： | 黄少波 |
| 地址： | 221700 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高品质蒜粉加工工艺，涉及蒜粉加工领域；为了保障蒜粉的食用价值；具体包括如下步骤：选取品相优良颗粒饱满的大蒜，去蒂后剥取蒜瓣，并用冷水洗净；将洗净的蒜瓣置于UV灯下烘烤10～20S即取出；将蒜瓣加去离子水打浆，得到蒜浆A；将蒜浆A加入大蒜油置于湿法破壁机中粉碎、破壁，得到蒜浆B；向蒜浆B中加入调味剂后充分搅拌，得到蒜浆C；蒜浆C加入β‑环糊精进行高压均质。本发明通过将蒜浆A和大蒜油置于湿法破壁机中共同参与粉碎、破壁，所制得的蒜浆B拥有更高的营养价值，其中大蒜素的含量更高，保障了产品品质；短时间UV处理保障了产品无菌程度的同时避免了大蒜营养成分受到破坏，提升了产品质量。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 品质 加工 工艺 | ||
【主权项】：
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