[发明专利]一株降低生物胺的糖多孢菌及其应用有效
| 申请号： | 202010812299.6 | 申请日： | 2020-08-13 |
| 公开（公告）号： | CN111961615B | 公开（公告）日： | 2021-07-27 |
| 发明（设计）人： | 毛健;刘双平;张晶;尹倩倩 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12N1/20 | 分类号： | C12N1/20;C12G3/021;C12G3/022;C12J1/04;A23L29/00;C12R1/01 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 仇钰莹 |
| 地址： | 214000 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一株降低生物胺的糖多孢菌及其应用，属于食品发酵技术领域。本发明从麦曲中筛选获得了一株具有降低生物胺含量作用的披发糖多孢菌(Saccharopolysporahirsuta)J2，该菌株用于酒类(白酒和黄酒)、发酵香肠或酱油酿造过程中，能够在降低生物胺含量的同时提高氨基酸含量、提高发酵产品的营养价值，进而达到增强发酵食品品质、提高发酵食品安全性的作用，具有广阔的应用前景。 | ||
| 搜索关键词： | 降低 生物 糖多孢菌 及其 应用 | ||
【主权项】：
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