[发明专利]一种自热即食红烧肉产品及其制备方法在审
| 申请号： | 202010805819.0 | 申请日： | 2020-08-12 |
| 公开（公告）号： | CN114052206A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 吴晓蒙;廖小军 | 申请（专利权）人： | 中国农业大学 |
| 主分类号： | A23L13/70 | 分类号： | A23L13/70;A23L13/10;A23B4/015;B65B31/00;B65B25/06 |
| 代理公司： | 北京纪凯知识产权代理有限公司 11245 | 代理人： | 吴爱琴 |
| 地址： | 100193 *** | 国省代码： | 北京;11 |
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| 摘要： | 本发明提供一种自热即食红烧肉产品及其制备方法。本发明精确了红烧肉的调味料添加量，确定了红烧肉加工过程中的焯水时间、焖焅温度以及焖焅时间，同时采用“超高压杀菌+高氧气阻隔性包装”，使得红烧肉具有良好的水分含量、质构、颜色等品质，将营养损失降至最低，且尽可能地延长保质期，最大程度上展现红烧肉的风味，并使红烧肉产品品质得到均一，满足现代人尤其是快节奏生活人群对食品营养、安全、美味、方便的追求。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 即食 红烧肉 产品 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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