[发明专利]一种水豆腐生产工艺在审
| 申请号： | 202010793458.2 | 申请日： | 2020-08-10 |
| 公开（公告）号： | CN111887305A | 公开（公告）日： | 2020-11-06 |
| 发明（设计）人： | 穆峰 | 申请（专利权）人： | 山东道方商业管理有限公司 |
| 主分类号： | A23C20/02 | 分类号： | A23C20/02 |
| 代理公司： | 济南华典专利代理事务所(普通合伙企业) 37293 | 代理人： | 李景华 |
| 地址： | 250000 山东省济南市章*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种水豆腐生产工艺，包括以下步骤：选豆；泡豆；磨浆，采用浆渣分离机，研磨30min，分离机内过滤网采用100目以上，其中磨浆总用水量与干豆重量比例为8‑10:1；煮浆，将豆浆通过蒸汽进行加热，煮浆锅内无豆腥味，关闭加热；点浆，当锅内出现琥珀色半透明微微发白的浆水时，即为清浆；蹲脑，蹲脑3‑5min，得豆花；出脑；压制；成型，得到豆腐成品。本发明生产工艺连贯，节约人力物力，对各个参数进行工艺化处理，有效控制生产质量，保证豆腐口感、韧性一致，质量稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 水豆腐 生产工艺 | ||
【主权项】：
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