[发明专利]一种用碎米香菇原料制成的鱼丸及其制备方法在审
| 申请号： | 202010772298.3 | 申请日： | 2020-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN114052217A | 公开（公告）日： | 2022-02-18 |
| 发明（设计）人： | 张特忠;魏建龙;张含义;韩毅 | 申请（专利权）人： | 福建升隆食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L17/00 | 分类号： | A23L17/00;A23B4/22;A23B4/24;A23L7/10;A23L29/30;A23L31/00 |
| 代理公司： | 成都熠邦鼎立专利代理有限公司 51263 | 代理人： | 殷桂亭 |
| 地址： | 363000 福建省*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种用碎米香菇原料制成的鱼丸，由以下重量百分比的原料制成：鱼肉40‑50％，碎米30‑40％，香菇5‑10％，鸡蛋4％，淀粉3％，冰块2％，佐料1％，将碎米粉、香菇碎末浆和佐料放入搅拌机中，进行损拌处理，得馅料，与传统的猪肉陷料相比，碎米香菇馅料口味更加清淡，更加便于取材，同时馅料的制备更加方便。同时还公开一种用碎米香菇原料制成的鱼丸的制备方法，将鱼糜打浆的过程中，将鱼糜、淀粉、冰块和佐料放入组织捣碎匀浆机中进行打浆处理，冰块不仅能够提供水分，保证淀粉与鱼糜的混合，还能够保证鱼糜的鲜度，使得在打浆的过程中鱼糜能够得到保鲜。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 碎米 香菇 原料 制成 鱼丸 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
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