[发明专利]一种多维黑蒜果脯的制作方法在审
| 申请号： | 202010725534.6 | 申请日： | 2020-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN111838386A | 公开（公告）日： | 2020-10-30 |
| 发明（设计）人： | 景炳年;魏磊;王伟;周雍;郭唯;常霞;范毅;刘雨晴;谢晓阳;于立芹;宁二娟 | 申请（专利权）人： | 河南省科学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48;A23G3/38;A23G3/42;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 郑州大通专利商标代理有限公司 41111 | 代理人： | 张立强 |
| 地址： | 450002 河*** | 国省代码： | 河南;41 |
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| 摘要： | 本发明涉及及食品加工技术领域，具体涉及一种多维黑蒜果脯的制作方法，包括以下步骤：选蒜：将新鲜多瓣大蒜分瓣，蒜瓣剥皮，剪掉蒜根，清洗并晾干；然后依次进行高温高湿浸泡、高温高湿第一次烘烤、高温高湿发酵、高温高湿第二次烘烤，即得多维黑蒜果脯，步骤中的高温高湿环境均为：温度为70～80℃，湿度为75%～90%。本发明的多维黑蒜果脯的制作方法，在保证黑蒜营养价值和口感的前提下，可大大加速黑蒜的发酵速度，仅3～5天就能完成所需全部工艺，制作工艺简单，成本较低，适合工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 多维 果脯 制作方法 | ||
【主权项】：
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