[发明专利]一种干锅老鸭的制备方法在审
| 申请号： | 202010709326.7 | 申请日： | 2020-07-22 |
| 公开（公告）号： | CN111657445A | 公开（公告）日： | 2020-09-15 |
| 发明（设计）人： | 丁远兴 | 申请（专利权）人： | 丁远兴 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京知无忧专利代理有限公司 11880 | 代理人： | 刘淑花 |
| 地址： | 252400 山东省*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种干锅老鸭的制备方法为：精选老鸭，纯人工退毛、分割；将分割好的鸭肉块先用清水洗一遍，至无沥血，然后放在清水中浸泡两小时以上；在大锅里倒入食用油3000ml，用干木柴烧火，从油面开始有直径约2－2.5㎝的油花翻滚计时，持续2分钟后，放入花椒，麻椒，生姜片，再放入鸭肉降油温，再放入辣椒，煮2分钟，将分割、沥干水份的鸭肉全部放入锅里；烧大火，在锅里炒鸭肉，炒至鸭肉块变得紧致、焦香，方可关火出锅；将炒好的老鸭肉及锅内汤汁捞入铁桶中，鸭肉骨发白，肉发红，鸭肉上撒白芝麻点缀，即可食用。采用方法制备的干锅老鸭，口感鲜美，香辣可口，风味独特，营养价值高，老少皆宜；更加干香、入味。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 干锅老鸭 制备 方法 | ||
【主权项】：
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