[发明专利]一种高硬度山药脱脂酸奶的加工方法在审
| 申请号： | 202010676403.3 | 申请日： | 2020-07-14 |
| 公开（公告）号： | CN111771973A | 公开（公告）日： | 2020-10-16 |
| 发明（设计）人： | 赵新淮;赵家乐;马春敏;张强;王丽 | 申请（专利权）人： | 广东石油化工学院 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 合肥汇融专利代理有限公司 34141 | 代理人： | 张雁 |
| 地址： | 525000 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种山药酸奶的加工方法，特别涉及一种高硬度山药脱脂酸奶的加工方法。一种高硬度山药脱脂酸奶的加工方法步骤如下：(1)新鲜山药洗净、去皮，与饮用水混合打浆，过滤得到山药汁；(2)山药汁与饮用水按照1:9或2:8的质量比混合，得稀释的山药汁；(3)称取适量的脱脂乳粉和蔗糖，将两者溶解于稀释的山药汁中；(4)充分混匀后得到混合料于95℃灭菌10分钟，灭菌后迅速冷却至42℃左右。该方法制备的山药脱脂酸奶，制备方法简单，可大规模生产，来源广泛，成本低；具有低脂肪、高硬度、低乳清析出率、高嗜热链球菌活菌数、高德氏保加利亚乳杆菌亚种活菌数等品质，为开发具有高营养价值、高品质的新型酸奶提供新的加工方法。 | ||
| 搜索关键词： | 一种 硬度 山药 脱脂 酸奶 加工 方法 | ||
【主权项】：
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